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雞蛋的形成包括蛋白、蛋殼膜、蛋殼以及氣孔、蛋殼顏色和殼膠膜的形成。從卵子排出、蛋的形成、到產出體外所需要的時間，就是卵黃經過輸卵管的時間，就是雞蛋的形成過程。

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如果把一個雞蛋剖開進行觀察，由外到內依次分為四層：蛋殼、蛋殼膜、蛋白和蛋黃。

那么雞蛋是如何形成的呢？蛋黃是在卵巢上形成的，蛋的其他部分是在輸卵管的不同部位形成的。

雞蛋有了，就得產出來吧？一般來說雞的產蛋時間都集中在上午9～12點，12點之前所產雞蛋占當天產蛋總量的85%以上。

產蛋其中還包括畸形蛋和異物蛋。

畸形蛋包括蛋形過圓、過長、腰箍、帶尾等,異物蛋則主要指蛋內有異物如血斑蛋、肉斑蛋、寄生蟲蛋、蛋包蛋等。此外,還有蛋殼粗糙、過薄,蛋重過大,過小等。這樣的蛋是不能作為種蛋使用的。如果種禽所產蛋中畸形或異物蛋比率偏高則會明顯影響其繁殖效率。

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